Lo Chef Ciro Salatiello, inventore del Kepurp, presenta ad Optimagazine il suo ultimo libro ‘Gli ingredienti di una vita’ – Alessandro Polidoro Editore). Una ricerca nella storia sua personale e di tutti noi perchè “In ogni ricetta, in ogni ingrediente c’è un pezzo della vita mia, tua e di tutti. Ho provato a metter tutte queste vite in queste pagine”.
Ciro Salatiello in forza al Marina di Castello Resort di Castel Volturno quartier generale del Napoli aggiunge il suo libro agli scaffali delle librerie pieni di ogni tipo di pubblicazione dedicata alla cucina. A prescindere dal Kepurp, perché dovrebbe esser letto “Gli ingredienti di una vita”?
“E’ vero ci sono tanti libri di cucina. Tanti libri di ricette. Ma questo non è un libro solo di ricette ci sono anche tanti contenuti storici, curiosità culturali e consigli: la storia dell’inventore degli scialatielli, quale olio provare, una ricetta originale del Settecento custodita nel Convento di San Gregorio Armeno….”
Ciro Salatiello è l’inventore del KePurp versione napoletana del Kebab. Un originale ponte gastronomico tra popoli e culture perché anche il gusto può contribuire a sedare guerre e conflitti.
“Ormai il Kepurp è diventato di tutti. Ne sento molto parlare in giro e faremo degli eventi promozionali nel segno della pace e della solidarietà tra i popoli del Mediterraneo associandolo, ci sto ancora pensando, ad una pizza fritta o ad un panino. Io non ho inventato il carpaccio di polipo o il polipo grigliato. Ho inventato il nome, la forma cilindrica maxi ed il taglio dall’alto verso il basso”.
Chiediamo a Ciro Salatiello qualche consiglio per mangiare bene e restare in forma in modo semplice e senza fatica.
“Mangiare molta frutta e verdura di stagione. Ed a coloro che, come te, s’intristiscono di fronte al piatto di verdure consiglio di giocare con i tagli ed i colori. L’aspetto visivo nell’approccio al cibo è molto importante anche per gli atleti che hanno particolari necessità alimentari alle quali non possono derogare. E’ importante scegliere prodotti sani, materie prime di qualità. Ed anche la semplicità nella scelta e nella preparazione. Manipolare poco gli ingredienti per non disperderne i benefici. Le verdure bollite non vanno bene perché perdono proprietà nutritive; privilegiare la cottura a vapore”.
Con Ciro Salatiello parliamo della dieta dei calciatori del Napoli per i quali, con la supervisione dello staff medico ed atletico, predispone menù e manicaretti.
“Il cappuccino è vietato. Produce molta aria e potrebbe avere conseguenze negative sia sulla digestione che, facciamo gli scongiuri, sulla prestazione stessa. Se la partita è alle ore 12.30 si fa colazione alle ore 9.00 con plum cake all’olio, latte e caffè separati, yogurt. E per chi desidera anche pennette.”
Ci consigli una ricetta in particolare tra le tante del tuo libro ?
“Scialatielli al pomodoro fresco con basilico ed un filo d’olio. Anche 120 grammi a testa per una porzione davvero generosa. Semplicità, gusto e storia in un unico piatto”
Ed infine un SMS dei sogni al Preside Gatti del mio Istituto Alberghiero. Era molto simpatico e gli auguro Buona Vita!